Valencia'da Ne Yenir?

Akdeniz kültürünün yemek kültürünü taşıyan Valencia mutfağı özgün yemeklerini incelediğimize et, sebze ve deniz mahsullerinin oluşturduğu bir menü karşımıza çıkacaktır. Şehir ile simgeleşen lezzetlerin başında Paella gelmektedir. Bu özel tat için gerek İspanya içinden insanlar gerekse de yurt dışından turistler şehre gelmektedir. Bir pilav çeşidi olan Paella farklı malzemelerle isteğe göre yapılabilmektedir. Genellikle tavşan ve tavuk eti ile yapılmaktadır. Ancak zaman zaman bu lezzetin deneyicileri Paella içerisine sebzelerden bazılarının ve deniz ürünlerinin de ilave edilmesini isteyebilirler. Yine bir pilav yemeği olan Arros negre de kente özgü tatlardandır. Siyah pilav olarak bilinen bu yemek içesinde ise mürekkep balığı ve kalamar bulunmaktadır. Bir diğer sembolleşen yiyecek çeşidi ise Tapas’tır. Şehre gelenlerin mutlaka tattıkları bu atıştırmalık badem ve zeytinin toprak bir kap içerisinde kavrularak hazırlanmaktadır. Valencia ne yenir denildiğinde akla ilk gelen yemeklerden olan Tapas için Valencia’nın yerel yemeğidir desek yanlış söylemiş olmayız. Bunların yanında ne içilir derseniz o zaman tatlı bir içecek olan Horchata kentin olmazsa olmazları arasında yer alıyor.

Valencia uçak bileti alarak kente vardığınızda farklı yemek kültürlerinin birleştiği ama Akdeniz mutfağının etkisinin daha çok hissedildiği bir yemek kültürü sizi karşılayacaktır. İspanyol mutfağının devamı ancak farklı tatları da içerisinde barındıran Valencia’da tadabileceğiniz en önemli yemeklerden biri Gazpacho’dur. Endülüs dönemi çorbası olarak anılan bu çorba soğuk olarak servis edilir. Genellikle İspanya’nın Sevilla şehrinde yaygın olsa da kent merkezindeki restoranların menülerinde mutlak bu çorbayı görebilirsiniz. İçinde zeytinyağı, sirke, biber tarzı malzemelerin eklendiği ana malzemesi domates olan çorba servis edildiğinde soğuk domates çorbası dedirtebilir. Özellikle kentte sıcak yaz günlerinde oldukça fazla tercih edilmektedir. Gazpacho çorbası tabak veya bardakta servis edilmektedir. Bu nedenle gittiğiniz restoranda size bu tercihiniz sorulabilir. Valencia yemekleri arasında şüphesiz en çok tercih edilen Tapas’tır. Malzemeleri size yabancı gelmeyecektir. Bir meze olarak bilinen bu tat son dönemde ülkemizdeki restoranlarda dahil olmak üzere birçok ülkedeki restoranlarda servis edilmektedir. Bu atıştırmalık parmak boyutlarındaki ekmeklerin üzerine yerleştirilmiş malzemeler ile menülerdeki yerini alır. Aslında yemeklerin yanında verilen bu atıştırmalık masanın ortasında ikram olarak da gelebilir. Ancak masanıza servis edildiğinde Tapas çeşitleri ile karşılaştığınızda, çeşit sayısı açısından hayrete düşebilirsiniz. Valencia ise bu konunun uzmanı olan restoranlarla doludur. İster sıcak versiyonları ile doymaca yapabilir isterseniz de ara öğün niyetine atıştırabilirsiniz. Çeşit çeşit Tapaslardan en çok tercih edilenlerin başında Patatas Bravas gelmektedir. Aslında adından da anlaşılacağı üzere patates üzerine konulan acı sos ve karışımları ile hazırlanmaktadır. Aioli adı verilen Tapas çeşidinde ise mayonez, sarımsak ve sosların bir patates üzerine konularak servis edildiğini görürüz. 

Farklı bir ismi olsa da aslında bir omlet gibi hazırlanışı olan Tortilla da Valencia ve diğer İspanyol şehirlerinin vazgeçilmez tatlarındandır. Bizlerin kahvaltılarda tercih ettiği patatesli yumurta ayarındaki bu tadı kentte ana yemek olarak menülere koyulduğunu söylemek lazım. Soğan ve özel baharatların ilave edildiği tarzları da olan Tortilla’nın bir diğer özelliği de tıpkı Gazpacho çorbası gibi soğuk servis edilmektedir. Gelelim kentle özgünleşen ve kentin simgesi olan Paella yemeğine. Ülkenin dünya çapında bilinen yemeklerinden olan Paella’nın en iyi yapılıp, servis edildiği, en iyi ustalarının yaşadığı yer Valencia’dır. Bir pilav nasıl bu kadar meşhur olabilir derseniz malzemesi ve ustalığını denemekte fayda olacaktır. Kentteki hemen hemen tüm restoranların baş yemeği olması bir yana en çok yenilen yemeklerin de başında gelmektedir. Pirinç ve zeytinyağı malzemeleri liderliğinde hazırlanan Paella’ya tavuk eti, tavşan eti de eklenmektedir. Zaman zaman sebzeli deniz ürünlü olarak da hazırlanmaktadır. Kentte yapılan Paella’ların içerisinde ise tavşan eti, tavuk eti ve salyangoz mutlaka oluyor. Ülkenin bir çok şehrinde yapılan bir lezzet olsa da Paella’nın iyisi Valencia’dadır diyebiliriz. İspanya dışında Spanish Doughnut olarak bilinen Churros ülkenin ve kentin milli tatlısıdır. Sıcak çikolata ile birlikte servis edilen bu lezzeti, çikolatanın içine batırılarak yeniliyor. Halkın tatlısı olarak bilinen bu tatlı kentte her yerde karşınıza çıkabilir. Birçok restoranda satılan tatlının, Hindistan cevizlisi, çikolatalısı ve vanilyalısı olarak çeşitleri de mevcuttur. Ülkemizdeki halka tatlısı benzeri sokaklarda da rastlayabileceğiniz bu tatlının tuzlu çeşitleri de mevcuttur. Yanında zaman zaman batırmak için sıcak çikolata verildiği gibi eritilmiş mozeralla ile de tadılmaktadır. Valencia kentinde rastlayabileceğiniz tatlardan biri de pintxos’tur. Genelde Bask bölgesinde yapılsa da kentte bu tadı sunan birçok restoran da görebilirsiniz. Bar üzerinde servis edilen ekmek üzeri kayıntı olarak bilinen Pintxos, Tapastan farklıdır. Ekmek üzeri ve tek parça servis edilmesi sebebiyle Tapas kadar zahmetli değildir. Oldukça lezzetli bir aperatif olan bu tadın sunulduğu yerler oldukça hareketli ve sosyal yerlerdir. Şehirde fazla olmasa da Pintxos barları da vardır. Bu barlarda aperatif olarak yiyeceğiniz bu lezzetin yanında içkilerinizi de yudumlayabilirsiniz.  

Şehirde yemek yiyerek şaraplarınızı yudumlayacağınız çok alternatifli restoranlar vardır. Restaurante La Salita Akdeniz, Avrupa ve İspanyol mutfağından örnekler vermektedir. Sakin bir bölgede olan restoran oldukça kalabalık olacaktır. Bu sebeple önceden rezervasyon yapmak yerinde olacaktır. Kentin en iyi restoranlarından biri olan işletmede harika şarapların tadına da bakabilirsiniz. Bir kişi için ortalama fiyat aralığı ise 133 TL ile 231 TL aralığındadır. Kentin bir diğer önemli restoranı ise Riff. Küçük bir restoran olsa da oldukça fazla tercih edilmektedir. Her gün gece 11’e kadar açık olan restoran ortalama fiyat aralığı ise 98 TL ile 293 TL arasındadır. Kentin en iyi Paella’sını yapan restoranlarından olan Contrapunto Les Arts Restaurante gece 3’e kadar açıktır. Restoranın dış konumu ve görünümü oldukça şık. İç dizaynı ve hizmeti de oldukça yüksek olan restoranda Paella dışında ülkenin ve Akdeniz yemeklerinin çok farklı sunumlarını görebilirsiniz. Ortalama ücretleri ise 80 ila 300 TL arasında değişmektedir. Deniz mahsullerinin en iyi ustalarla masalarınıza servis edildiği Casa Roberto da kentin en çok tercih edilen restoranlarındandır. Büyük tepsi biçimindeki tavalar ile hazırlanan özellikle deniz mahsulleri yemekleri için oldukça ideal bir yerdir. Servis ve sunumu açısından da beğenilen restoran akşam saat 8’e kadar açıktır. Ücretleri ise ortalama 150 TL civarındadır. Sahile yakın, deniz manzaralı bir İtalyan restoranına Valencia’da gitmek ve özgün tatlar denemek isterseniz tercihiniz Trattoria Napoletana Da Carlo olmalıdır. Pizza ve özellikle deniz mahsulleri konusunda son derece leziz tatlar sunan restoran gece de açıktır. Fiyat ortalaması ise yaklaşık 120 TL civarındadır. Şehirdeki Pintxos mekanlarından biri olan Sagardi Valencia Centro farklı sunumu ve binası ile ilgi çekicidir. Aperatif bir lezzet olan Pintxos’u yerken bir yandan da içkinizi yudumlayabilirsiniz. Bu işletme gece 12’ye kadar açıktır ve ortalama bir kişi menü ücreti yaklaşık 100 TL dir. Kentin hemen hemen her bölgesinde farklı tatlar sunan, farklı bütçelere uygun restoranlar vardır. Öğrenci sayısının çokluğundan dolayı fastfood tarzı yeleri de bulmanız mümkündür.