Rio de Janeiro’ya gidenlerin en şanslı olduğu nokta muhteşem yöresel yemeklere ve hiçbir yerde tadına varamayacağınız kokteyllere sahip Brezilya mutfağı olsa gerek. Brezilya’nın ruhunu en iyi yansıtan şehirlerden biri olan Rio de Janeiro’ya gittiğiniz de nelerin tanıda bakmadan dönmeyeceğinizi bilmiyorsanız bu yazıyı mutlaka okumalısınız. Brezilya mutfağının sunduğu lezzetleri bilmeyen hemen hemen herkesi yanıltan Rio de Janeiro soslu tavuk ikilisidir. Brezilya mutfağı tabiki bu ikiliden ibaret değil. Böyle düşünüyorsanız kesinlikle yanılıyorsunuz.
Bu yazıda size Rio de Janeiro yemekleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız. Hatta Rio de Janeiro’da ne yenir ve Rio de Janeiro’da ne içilir gibi klasikleşmiş soruların cevabını tadına varmadan aklınıza kazınacak lezzetlerle cevaplayacağız. Bununla da yetinmeyerek bu lezzetlerin en iyisi hangi Rio de Janeiro restoranları seçilerek bulunur söyleyeceğiz.
Cafezinho: Brezilya denince ilk akla gelen içecekten başlayalım. Tabiki kahveden bahsediyoruz. Yalnız kahve tanımınızı bir kenara bırakıp kahveyi yeniden tanımlamanız gerekebilir. Brezilya’ya kadar gidip de bir kahve içmeden dönmeyi aklınızdan bile geçirmeyin zira Cafezinho küçük fincanlarda birkaç yudumda tüketebileceğiniz ancak tadı gün boyu damağınızdan eksilmeyecek keskin bir kahve. Nerede içeceğinizi de hiç merak etmeyin çünkü Cafezinho’yu hemen hemen her sokakta bulabilirsiniz.
Caipirinha: Eğer Rio de Janeiro’ya gidip de Brezilya’ya özgü bir kokteyl içmeden dönmem diyorsanız tavsiyemiz “Caipirinha” adı verilen Brezilya’ya özgü muhteşem kokteyl olacaktır. Mutlaka tadına bakmalısınız.
Meyve Barı: Rio de Janeiro’nun sokaklarında İstanbul’daki Galata semtinde sıkça rastlanan meyve barlarını bulabilirsiniz. Her çeşit tropik meyvenin suyunun satıldığı küçük dükkânlarda tercihinize göre karışımlar yapılabiliyor. Ananas, avokado ve muz üçlüsünü içmenizi tavsiye ederiz.
Cachaca: Brezilya’nın dünyaca ünlü ve kendine özgü içkisine Cachaca adı veriliyor. Brezilya’nın her yerinde bulabileceğiniz ve cüzi fiyatlarda satın alabileceğiniz bu geleneksel içkinin tadına bakmadan dönmek istemezsiniz. 16. yüzyılda ortaya çıkan ve şeffaf bir beyaz renge sahip olan bu içki şeker kamışından yapılıyor.
Churrascarias:Brezilya mutfağı söz konusuysa hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Churrascarias adı verilen ve odun ateşinde yavaş yavaş pişirilerek etin en lezzetli halini alan Brezilya’ya özgü bir et yemeği. Eğer etinizi sosla yemeyi tercih ederseniz de avokado sosundan Hindistan cevizi sosuna kadar alternatif birçok sos da yemeğin yanında sunuluyor. Churrascarias aynı zamanda bu yemeği yapan birçok restoranın da adını taşıyor. Rio de Janeiro’nun hemen hemen her sokağında bir Churrascarias restoranı bulabilirsiniz. Churrascarias adının geçtiği restoranlara gittiğinizde odun ateşinde pişirilen bu etler sıcak sıcak masalara servis ediliyor. Üstelik bu restoranlarda porsiyonlar da oldukça büyük olduğundan doymamanız neredeyse imkânsız diyebiliriz.
Feijoada: Brezilya’nın belki de en çok tanınan hatta Brezilya’nın ulusal yemeği olarak kabul edilen Feijoada, bir et yemeğidir. Barbunya fasulyesiyle pişirilen etlerde, fasulye çok da keskin olmayan bir tat bırakıyor. Genellikle sebze ve pilavla servis edilen Feijoada ’ya en çok yakışan lezzetler de lahana ve pirinç pilavıdır. Feijoada’nın servisinde dikkat çeken bir diğer unsur da limon, biber ve portakal üçlüsünün etin üstünde yer almasıdır. Türk mutfağında bir eşi bulunacaksa Feijoada için bir çeşit yahni diyebiliriz.
Cassava: Brezilya mutfağında yer alan eşsiz lezzetler kadar özgün müdür tartışılır ama Brezilya’da en çok tüketilen atıştırmalık olan Cassava’nın kendine has bir tadı olduğu kesin. Aslında özü patates kızartması diyebiliriz. Brezilya mutfağında birçok atıştırmalık lezzet bulunurken özellikle içkinin yanında servis edilen Cassava herkes tarafından çok seviliyor. Manyok adı verilen ve patatesin tadını andıran tropik bir kök bitkisinden yapılan Cassava tanıdık bir tada sahip. Cassava’yı Brezilya’daki çoğu restoranın ve barın mönüsünde bulabilirsiniz.
Kalamar: Rio de Janeiro mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan deniz ürünlerinden en fazla talep göreni şüphesiz kalamardır. Deniz ürünlerinin pişirilme usulü olarak genellikle ızgara tercih ediliyor. Kalamar da birçok restoranda ızgara usulü pişiriliyor ve servis ediliyor. Kalamar yediğiniz restoranların menüsünde bulunan diğer deniz ürünlerini de deneyebilirsiniz.
Queijo Coelho: Izgarada pişirilmiş peynir küplerine Queijo Coelho adı veriliyor ve genellikle bir tür meze olarak içkinin yanında tüketiliyor. Queijo Coelho yapımında kullanılan peynirin biraz tuzlu bir tadı var ve bu tuzlu tat mezeye çok yakışıyor.
Bolinho de Bacalhau: Bolinho de Bacalhau esasen Portekiz mutfağına özgü bir lezzet ancak Portekizlilerin yüzyıllar önce Brezilya’da koloni kurduğu ve bu nedenle Brezilya kültürünün temelinde Portekiz kültürünün yattığı düşünülürse Bolinho de Bacalhau, Brezilya’nın lezzetlerinden biri sayılabilir. Portekiz mutfağından çıkan bir meze olan Bolinho de Bacalhau, balık yemeğidir. Balıketinin köfte kıvamı verilerek minik toplar haline getirilmesiyle yapılıyor. Mutlaka denenmesi gereken bu lezzeti balığı restoranlarında bulmak mümkündür.
Acai com Guarana: Brezilya mutfağında tatlı yok zannediyorsanız yanılıyorsunuz. Acai meyvesinin özü kullanılarak yapılan bu tatlı Acai meyvesi gibi siyah renktedir. Bir çeşit dondurma olarak görülebilir. Servisi ise oldukça hafif olan tatlının tadına en uygun şekilde minik tahıl parçalarıyla yapılıyor.
Fasulye Çorbası: Her dünya mutfağında olduğu gibi Brezilya mutfağının da vazgeçilmezi çorba olarak biliniyor. Brezilya’nın en sevilen tatları arasında bulunan fasulye birçok yemekte kullanılıyor. Ama çorbaya bir başka yakışan fasulye sayesinde, fasulye çorbası belki de Brezilya mutfağının açık ara en popüler yemeği diyebiliriz. Bu çorbada sadece fasulye de yok. Domatesin yanı sıra sarımsak ve soğan da çorbaya ayrı bir tat kazandırıyor.
Portakallı pilav: Pilav, Brezilya mutfağında genellikle yemeğin yanında servis ediliyor ancak bu kural portakallı pilavla bozuluyor. Portakallı pilavın sırrı, pirinç eklenmeden önce portakal ve zeytinin kavrulmasında olabilir. Tadına bakıp sırrı çözebilirsiniz.
7 Pergula: Restoran Copacabana Palace Hotel’in içinde yer alıyor. Brezilya mutfağına özgü lezzetleri hakkını vererek yapan en iyi restoranlardan biri olarak biliniyor.
Porcao Rio’s: Brezilya’da Churrascarias yapan ve hemen hemen her sokak başında bulabileceğiniz birçok restorandan ayrılan bu restoranda yediğiniz Churrascarias’ın lezzeti herkes tarafından konuşuluyor.
İVenga: Rio de Janerio’nun en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen İVenga’nın mönüsünde yer alan ve en çok talep gören yemek Tapas. İVenga, zengin mönüsünün yanında sahip olduğu stille de konuşuluyor. Jardim Botanico’daki restoran geleneksel Rio de Janeiro yemeklerini tatmak için ideal bir mekân denilebilir.
Sobrenatural: Rio de Janeiro mutfağının vazgeçilmezi deniz mahsullerini denemek için gitmeniz gereken adres Sobrenatural adlı restorana gidebilirsiniz. Özellikle son zamanlarda popüleritesini arttıran mekânın gün geçtikçe yeni müdavimleri oluyor. Popüler olması fiyatlara yansımasına rağmen restoran kalabalığından hiçbir şey kaybetmiyor ve her geçen gün daha da kalabalıklaşıyor.
Rio de Janeiro’da seyahat ederken mutlaka tatmanız gereken lezzetler ve uğramanız gereken lezzet durakları tabiki bunlarla sınırlı değil. Brezilya mutfağının sahip olduğu özgün tatların sadece küçük bir kısmını anlatabildik. Çünkü Brezilya mutfağında keşfedilmesi gereken daha birçok lezzet var.
