Helsinki'de Ne Yenir Ne İçilir

Helsinki’de yenilecek ve içilecek şeylere geçmeden önce mutlaka Fin yemekleri ve İskandinav mutfağından bahsetmek gerekir. Aslında Türk, Fransız ve İtalyan mutfakları ile kıyas götüremeyecek kadar sınırlı bir mutfak olan İskandinav mutfağı, İsveç, Norveç, Danimarka, Finlandiya ve İzlanda’yı kapsayan bir mutfaktır ve geniş bir coğrafyaya yayıldığı için -biraz da dünyada hemen her ülkede bulunan IKEA sayesinde, dünyaca bilinen bir mutfak kültürü oluşturmuştur. İzlanda dışında Baltık Denizi’ne kıyısı olan bu ülkelerde somon ve ringa balığı başta olmak üzere, tüm soğuk deniz balıkları ve deniz hayvanları, kümes hayvanları ve domuz eti ağırlıklı olarak yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda özellikle Helsinki yemeklerinde ağırlıklı kullanılan Ren geyiği gibi av hayvanlarının eti, balina ve kaz eti de yaygın olarak kullanılır. Bu etler genellikle tütsülenmiş veya füme edilmiş olarak, balıklar ise tuzlanmış olarak sofralarda yerini alır.

Etlere eşlik eden sebzeler ise genellikle mantar ve orman sebzeleridir. İskandinav mutfağında kullanılan bu malzemeleri belirleyen; aslında her mutfakta olduğu gibi bölgenin iklim koşulları ve yaşayan insanların kültürleridir.  Kış aylarında 6 ay boyunca güneşi çok az gören, yazın ise havanın hiç kararmadığı İskandinav ülkelerinde yaşayan insanlar, vücuda ısı vermesi için yüksek alkollü içkileri ve yağlı besinleri çok tüketirler. İskandinav mutfak kültüründe kahvaltıda; kuru peksimet şeklinde ekmek, yağ, reçel ve süt, öğle yemeklerinde ise sandviç tüketilir. Ancak günün en önemli öğünü tüm ailenin bir arada toplandığı, saat 18:00 civarında yenen akşam saatleridir.

 

 

Fin mutfağı ise ülkenin doğu ve batı kısmına göre değişiklik gösterir. Doğu Fin mutfağı sebze ağırlıklı iken, Batı Fin mutfağında domuz veya sığır sosis, balık ve et tercih edilir. Arpa, çavdar ve yulaf gibi kepekli undan yapılmış ekmekler, yabani çilek, kırmızı yaban mersini ve karadut, peynir, yoğurt, süt ve ayran yemeklere eşlik eden sos ve içeceklerdir. Her öğünde mutlaka yumurta, haşlanmış patates, karnabahar ve kaşar peyniri yenir. Sebzeler genellikle haşlanarak kullanılır. Tarihi boyunca İsveç ve Rus işgali yaşamış olan Finlandiya’da mutfak kültürü de bu iki ülkeden çok etkilenmiştir. Ancak yemekler ve tatlılar, İsveç yemeklerine ve tatlılarına göre daha az şekerlidir ve Ruslar gibi yemeklerinde krema kullanmazlar. Fin kültüründen etkilenen Helsinki yemekleri, keskin aromalara ev sahipliği yapmaktadır ancak bu aroma baharat kullanımı ile elde edilmez, kullanılan et, balık ve sebzelerin kendi aromalarıdır. Baltık Denizinden çıkan ringa balığı Silakka; tütsülü somon Savulohi, kızartılarak yenen küçük balık Muikku ve çiğ tuzlama somon Graavilohi çok sevilen balık çeşitleridir.

 

 

Geleneksel ve çok sevilen Fin yemeklerine örnek vermek gerekirse;
 

  •  Yulaf, arpa ve çavdardan oluşan kahvaltı lapası (Puuro)
  • Türk mutfağındakine çok benzeyen Lahana Sarması (Kaalikaaryleet)
  • Dana veya domuz eti, havuç ve soğanlı güveç (Karjalanpiirakka)
  • Ren geyiği sote (Poro)
  • Soğuk somon fümesi (Kylmasavustettu Lohi)
  • Füme somon balığı, tuz ve dereotuyla yapılan Gravlax (Graavilohi)
  • Kızartılmış tatlı su levreği
  • Genellikle her perşembe pişirilen Bezelye Çorbası (Hernekeitto)
  • Türk mutfağındaki peynirli pideye çok benzeyen peynirli ekmek (Leipajuusto)
  • Ev yapımı sütün mayalanması ile yapılan yoğurt (Viili)
  • Patates lapası
  • Köfte (Lihapullat)
  • Ringa balığı turşusu
  • Kızartılmış somon, turna ve Baltık ringa balığı
  • Kızartılmış domuz jambonu ve sığır eti (Palvikinkku ve palviliha)
  • Paskalyada mutlaka pişirilen Mammi
  • Geleneksel noel yemeği Joulupöyta
  • Balık etli börek (Kalakukko)
  • Un çorbası (Klimppisoppa)
  • Siyah sosis (Mustamakkara)
  • Geleneksel Fin sosisi (Makkara)
  • Fin hardalı Sinappi ile yenilen halka sosis (Lenkkimakkara)
  • Kremalı alabalık çorbası (Lohikeitto)
  • Çavdar ekmeği (Ruisleipa) ve buğday ekmeği (Sihtileipa)
  • Fırında ciğer, pirinç ve kuru üzümle pişen Maksalaatikko

 

 

 

Geleneksel Fin tatlıları;

  • Tatlı çörek Pulla’nın şeker ve tarçına bulanarak yuvarlanması ile yapılan tatlı Korvapuustit
  • Süt, krema, şeker, meyve ve patates nişastası pudingi
  • Kırmızı yaban mersini, böğürtlen, süt ve şekerle yapılan köpük tatlısı (Vispipuuro)
  • Kırmızı yaban mersinli tart (Rönttönen)
  • Ünlü şair J.L.Runeberg için ölüm yıldönümü olan şubat ayı boyunca yapılan ahududulu Runeberg tartı

 

Ev yapımı Fin içkileri;

  • Ev yapımı bal likörü (Sima)
  • Fin birası (Sathi)
  • Şeker şarabı (Kilju),
  • Sert kaçak Fin İçkisi (Pontikka)

 

Yemeklerde süt tüketen Finler, bu içeceklerin dışında gün boyu kahve tüketmeyi çok severler. Amerikan kahveleri dışında geleneksel Fin kahvesi, Türk kahvesine benzer tattadır ancak süzülmeden servis yapılır. Tüm kuzey ülkelerinde olduğu gibi, alkol Finlandiya’da da çok tüketilir. Ancak alkol pahalıdır ve ancak alkol satışında yaş sınırı vardır. 1970 yılından beri üretilen ve dünyadaki en iyi votka markaları arasında 3. sırada bulunan Finlandia Vodka, Helsinki vodka markaları arasında da en çok tercih edilen markadır. Finlandiya’da alkollü araç kullanmak ise kesinlikle yasaktır ve çok ağır cezalar uygulanmaktadır.

 

 

Konaklamada olduğu gibi Helsinki’de restoranda yemek yemek pahalıdır. Yemeklere eşlik eden alkollü içkiler ise aynı Türkiye’de olduğu gibi daha da pahalıdır. Helsinki’de restoran ve cafelerde bahşiş vermek gerekli değildir. Ancak özel bir hizmet aldıysanız veya size ikramlarda bulunulduysa bahşiş verebilirsiniz. Restorana gidildiğinde eğer Finlerle beraberseniz, herkes kendi yemeğinin parasını öder, bu durum Helsinki’de şaşırtıcı değildir.

 

Helsinki’de yemek gurmelerinin İncil kitabı sayılan Michelin rehberine girmiş 29 restaurant Helsinki kentinde hizmet vermektedir. Bunların arasında en pahalı olanlar;

  • Demo Restoran (62 euro-102 euro arası Uudenmaankatu, 11)
  • Savoy Restoran (63 euro-94 euro arası Etelaesplanadi, 14)
  • Olo Restoran (46 euro-98 euro arası Pohjoisesplanadi, 5)
  • Fish Market (34 euro-160 eoru arası Pohjoisesplanadi,17) dir.   

 

Daha uygun fiyatlı Michelin yıldızlı restoranlar ise;

  • Farang Restoran (25 euro-44 euro arası Ainonkatu,3)
  • Gaijin Restoran (37 euro-48 euro arası Bulevardi, 6)
  • Bronda Restoran (29 euro-49 euro arası Esplanadi,20)
  • Emo Restoran (27 euro-45 euro arası Kasarmikatu, 44) sayılabilir.

 

 

 

Eğer geleneksel Fin yemeği yemek isterseniz;
-Kosmos Restoran, 1920’lerden kalma dekoruyla klasik Fin yemekleri sunmaktadır. (Kalevenkatu,3 Tel: +358 9 647 255)
-Restaurant Kappeli, 140 yıllık gurme deneyimiyle, Fin mutfağı menüsü sunmaktadır. (Etelaesplanadi, 1 Tel: +358 107 66 38 80)
-Restaurant Lehtovaara, Helsinki’deki en eski geleneksel Fin restoranlarından birisidir. (Mechelininkatu, 39 Tel:+358 944 08 33)
-Restaurant Zetor, Helsinki’de belki de en gidilmesi gereken restorandır. Zetor’a gittiğinizde eski bir traktörün etrafındaki kabinlerde oturursunuz ve çok büyük tabaklarda gelen Fin yemeklerinin tadına bakarsınız. (Mannerheimintie, 3-5 Tel: +358 10 766 44 50)

 

Modern Fin ve Nordik mutfağı ile tanışmak isterseniz;
-Kuurna Restoran, küçük ve mahalle arası restoranı görüntüsündedir. Ancak yemekleri çok iyidir. Menüsü iki haftada bir değişir, ayrıca günlük özel yemekler de servis edilir. (Meritullinkatu, 6 Tel: +358 10 281 82 41)
-Restaurant Meripaviljonki, Helsinki’nin merkezinde panoramik deniz manzarası seyredebileceğiniz büyük bir restorandır. Menüsünde bulunan taze balıklar her gün değişik şekilde pişirilerek servis edilmektedir. (Saastöpankinranta, 6 Tel: +358 20 74 25320)
-Restaurant Olo, Nordik mutfağı yemeklerini restoranın modern tasarım çizgisine rağmen, hala eski tariflerle hazırlayan bir restorandır. (Pohjoisesplanadi, 5 Tel: +358 10 320 6250)

X
Helsinki Uçak Bİleti Ara
Ucakbileti.com, Akdeniz Pe-tour Turizm Tic. A.S. adına Türsab A1679 belge mumarası ile kayıtlı, A sınıfı belgeye sahip seyahat acentesidir.
Ucakbileti.com işlemleri Akdeniz Petour Turizm Seyehat Tic. A.S 8822861 IATA Kodu ile yapılmaktadır.

Sizi fırsatlar için bilgilendirelim!

KAYIT OL
X
Yeni Üyelik
Kayıt
Zaten Üyeyim
Şifremi Unuttum
Email Gönder