İrili ufaklı birçok restoranın bulunduğu Sao Paulo’nun ana görüntüsünü daha çok İtalyan Japon ve Arap etkilerini taşıyan farklı mahalleler ortaya çıkarıyor. Sao Paulo yerlileri, diğer bölgelerdeki Brezilyalılar tarafından “paulistanos” olarak anılıyor. Paulistanos; sadece çalışmak ve yemek yemek için yaşayan insanlar anlamına gelmekte. Çünkü yemekleri sadece ülke çapında değil, dünyada adından söz ettirecek kadar çok beğeniliyor. Ancak birçok etli yemekte domuz eti bulunduğundan sipariş etmeden önce sormanızda fayda var. Ayrıca geleneksel yapıdaki pizzaları da en çok beğenilen yiyeceklerinden.
Churrascaria: Bir yemek türü olan Churrascaria çeşitli mezelerin masaya gelmesiyle başlıyor. Salata, sushi, sıcak yemek çubuğu ile devam eder. Et bulunan ve barbeküde pişirilmiş şişlerle masaları dolaşan garsonlara müşteriler bu etten isteyip istemediklerini söylüyorlar. Şişler üzerinde bulunan etler ise; tavuk, sosis ya da ızgara balık.
Palmito: Tadıyla kuşkonmazı andıran Palmito, palmiye ağacı gövdesinin kalbi. Tek başına yiyebileceğiniz gibi salatayla birlikte de tüketebilirsiniz.
Mandioca: Patates ile aynı tatta ama biraz daha tatlı. Brezilyalılar bunu birçok farklı şekilde kullanıyorlar. En çok beğenilen hali ise kızartması.
Cachaca: Şekerkamışından yapılan rom’un kardeşi diyebiliriz. Sek tüketilebileceği gibi Cachaca’dan yapılan kokteyllerle de güzel oluyor.
Coxinha: Galeta unuyla kaplı bir hamur işi. İçinde ise tavuk ya da peynir oluyor.
Flickr: Lou Haach
Tapioca: Mandioca öğütülüp un haline getirildikten sonra tavada pişiriliyor. Tuzlu olmasını isterseniz içine tavuk ya da et, tatlı olmasını isterseniz içine meyve ya da Nutella konularak dürüm şeklinde yeniyor.
Caipirinha: Brezilyalıların ünlü içkisi. Bu içki Cachaca’dan yapılıyor. Küçük köylü içkisi anlamına gelen Caipirinha, sek tüketilemeyecek kadar sert bir içki. Bu yüzden lime ve şekerle hazırlanan bir kokteyl ile içebilmeniz daha kolay olacaktır.
Pastel: Bizdeki çiğ böreğe benziyor. Peynirli, sebzeli ve kıymalı olarak üç farklı çeşidi var. Tatlandırmak için domates ve fesleğen de kullanılıyor. Şehrin sokaklarında, açık hava pazarlarında veya “Pastelerias” denilen satıcılardan alabilirsiniz.
Bolacha de Prololone: İnce kesilip tavada kızartılan bir peynir çeşidi. Biranın yanında servis ediliyor.
Açai: Bir meyve çeşidi. Püre haline getirdikten sonra yanında muz dilimleri ile servis ediyorlar.
Bira: Brezilya’da biralar bir nevi meşrubat olarak tüketiliyor.En beğenilenler ise Skol ve Brahma.
Feijoada: Brezilyalıların favorisi olan Feijoada, fasulye, domuz eti ve dana etinden yapılan bir tencere yemeği.
Et: Brezilya’ya gitmişken et yememek olmaz. Daha hesaplı olması açısından fix fiyat uygulanan restoranları tercih etmenizde fayda var.
Pizza: Güneşte kurutulmuş domates ve kalamata zeytin ile yapılan ve “roka” ismi verilen pizza cinsi Sao Paulo’da en çok tercih edilenlerden.
Brigaderio: Brezilya’nın meşhur çikolatası. Brigaderio ile yapılan birçok tatlıları mevcut.
Nerede yemeli?
Rodeio
1958 yılından beri hizmet veren Rodeio, Sao Paulo’nun en lüks ve iddialı et restoranlarından biri. Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yatırmanız gereken mekanın en beğenilen yemeği ise Picanha ve yanında servis edilen Rodeio pilavı. Tadı damağınızda kalacağı kesin.
http://www.rodeiosp.com.br/
Carlota
New York’ta aldığı eğitimin üstüne İtalyan geleneklerini ve Brezilya malzemelerini ekleyen restoranın sahibi ve şefi Carla Pernambuco, sıcakkanlılığı ile de dikkat çekiyor. Kendine has bir menü yaratan şefin, susamlı karidesi ve Risotto’su da oldukça başarılı.
http://carlota.com.br/
Pomodori
Sao Paulo’nın en iyi restoranlarından biri de Pomodori. İtalyan yemeklerine orijinal bir yorum getiren mekan kır evini andıran dekoruyla da oldukça dikkat çekiyor. Restoranın favori yemek çeşitleri ise makarna ve ravioli. Ayrıca Burschetta’sı da çok beğeniliyor.
http://www.pomodori.com.br/
Eau
Her ne kadar Brezilya’da bir şehirde bulunsanız da kentin en iyi Fransız restoranına gitmek isterseniz yolunuz mutlaka Eau’ya düşmeli. Deniz tarağının ve Steak Tartare’ın tadına bakmalı, birbirinden güzel tatlıların lezzetine varmalısınız.
http://www.restaurantefrances-eau.com.br/
D.O.M.
Ünlü şef Alex Atala’nın sahibi olduğu D.O.M. Dünyanın en iyi 4.restoranı seçilmiş. Brezilya mutfağını farklı pişirme teknikleri ile müşterilerine sunan restoranda yöresel lezzetleri en orijinal ve modern yorumlarıyla tadabilirsiniz.
http://domrestaurante.com.br/
Fogo de Chao
İlginç bir yemek deneyimi yaşamak isterseniz, hele bir de kırmızı et seviyorsanız Sao Paulo’nun bu steakhouse’na mutlaka uğrayın. Size, masanıza oturduğunuz zaman restoran hakkında bazı bilgilendirmeler yapılıyor, sonra 30 çeşit başlangıçtan istediklerini seçiyorsunuz ve masanıza geri dönüyorsunuz. Yemek yemeğe hazır olduğunuz zaman masanın üzerindeki kartın yeşil tarafını çeviriyorsunuz ve sipariş ettiğiniz et çeşitleri servis ediliyor.
http://www.fogodechao.com.br/
Shundi & Tomodachi
Jaon mutfağını ve kültürünü sevenlerdenseniz Sao Paulo’daki bu restorana bayılacaksınız. Minik somon ve yılan balığı roll’ları, körili ahtapotu ile müşterilerine eşsiz bir deneyim yaşatan Shundi & Tomodachi, ince uzun oturma alanlarının otantik havasıyla da oldukça dikkat çekiyor.
Consulado Mineiro
Brezilya’nın üçüncü büyük şehri olan Minas Gerais’e özgü yemekleri tadabileceğiniz Consulado Mineiro’nun Mineiro adındaki yemeği çok beğeniliyor.
http://www.consuladomineiro.com.br/
Ana Görsel: Fotos Govba
