Geleneksel tatları dışında dünya mutfağından pek çok lezzet sunan Berlin, özellikle et yemekleri konusunda iddialıdır. Berlinliler et yemeyi oldukça severler. Özellikle tavuk, dana ve domuz etinden yapılan sosisler öğünlerinin vazgeçilmezlerindendir. Hatta bu sebeple Berlin’de 1500 çeşit sosis olduğu söyleniyor. Ayrıca şehrin pek çok köşesinde Türk dönerine rastlamanız mümkün. Berlin’de çok sayıda Türk dönercisi bulunuyor. Özellikle Kreuzberg semtinde birçok döner restoranı bulabilirsiniz.
Schnitzel Holstein
Klasik Berlin şinitzeli dehşet verici bir şekilde inek memesinden yapılabilir, fakat sadece birkaç cesur Alman bugünlerde bunu yiyor. Başka şehirlerde pane ve kızarmış et moda olsa da siz 19. yüzyılda Alman diplomat Friedrich von Holstein için fantezi restoran Borchardt ile canlandırılmış Schnitzel à la Holstein’i deneyin. O maceracı bir gurme olmalı ki geleneksel dana şinitzeli hamsi, kızarmış yumurta ve kapari ile birleştirmiş.
Geleneksel Berlin şinitzelinin tadına varmak için en iyi durak Borchardt
Almanya’da muhtemelen ağırlığınızca Wurst yemeyi isteyeceksiniz ve Berlin’de bu, klasik dana sosis karışımına domuz ekleyen yerel bir restoran sahibi tarafından 1889 yılında kurulan Bockwurst’a gitmeniz gerektiği anlamına gelir. Günümüzde bockwurst, domuz, kuzu, tavuk ve hindi gibi etlerin tüm hayvansal değerleri kullanılarak yapılır ve hatta sadece balıktan üretilen bir şekli bile vardır. En iyi Bockwurst’ü Kreuzberg’de bulunan Curry 36’da yiyebileceğiniz gibi birçok biergartens ve currywurst standında bulabilir, bockwurst’ünüzü bir Alman birasının eşliğinde daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Bockwurst’ü Kreuzberg’de bulunan Curry 36 adlı mekanda yemenizi öneririz.
Döner Kebab
Flickr: Alex Kher
70’lerin başında Türk mülteci Kadir Nurman’ın döneri bulmasıyla karşı konulmaz bir yemek haline gelen Türk eti ve salata, önceleri tabakta servis edilirken daha sonra lavaş veya ekmek içine koyulmaya başlandı. Günümüzde döner Berlin’deki Türk nüfusunun da etkisiyle şehirdeki popüler lezzetler arasında yer almakta. Ayrıca eğlence düşkünlerinin geceleri atıştırmak için tercih edebileceği ucuz ve ideal bir yiyecek alternatifi. Şehrin pek çok köşesinde döner bulabilirsiniz, ancak Mustafas Gemüse Kabap’ta döner yemenin tadı bir başka olacak.
Berlin’de dönerin adresi elbette Mustafas Gemüse Kabap
Eisbein (Kızarmış Domuz Butu)
Wikimedia: Traumrune
Alman mutfağı butun kralı sayılan domuz üzerine odaklıdır. Berlin’de domuzdan yapılan yemeklere “eisbein,” adı verilmekte olup bu tür yemekler birkaç saat kaynatılarak veya buharda pişirilerek alman usülü lahana turşusu ile pembe bir ışıltı kazanır. Genellikle patatesle servis edilen kızarmış domuz butu, patates püresiyle de yenilebilir. Siz de bu lezzetli yemeği tatmak istiyorsanız, Berlin’in en eski restoranı olan, 1621’de açılan ve Napolyon’a, Jacques Chirac’a ve Jack Nicholson’a gibi ünlüleri ağırlayan Zur Letzten Instanz‘da deneyin.
Currywurst
Bu Berlin klasiği; yerel Herta Heuwer’ın ketçap, Worcester sosu ve ’49 adlı köri tozunun karıştırılmasıyla hazırlanır. Kendi özel çatalı (currywurst çatalı) bulunan Currywurst şehrin simgelerinden biridir. Tamamen buna adanmış bir müze bile mevcuttur ve Hamburg ile rekabet etmektedir. Almanların favori yiyeceği olan Currywurst, kızarmış domuz sosisinin üzerine ketçap ve köri sosu dökülerek servis edilen bir tür atıştırmalıktır. Yanında ekmek veya patates kızartmasının eşlik ettiği ve genelde bira ile tüketilen bu fast food yemeğinin klasik versiyonu için Konnopke’s Imbiss‘i tercih edebilirsiniz.
Ketwurst
“Ketçap” ve alman sosisi anlamına gelen “wurst” kelimelerinin kısaltmasından oluşan, Ketwurst adı verilen ketçaplı sosisli sandviç, Berlin’in ünlü yiyeceklerinden biri. GDR döneminden kalma şehrin birkaç gizli noktalarında bu yiyeceği bulabilirsiniz.
Senfeier
Klasik büyükanne yemeği “senfeier” ya da diğer adıyla mantarlı yumurta Berlin’in popüler yemeklerinden biri. Püre ve mantarlı krema sosla servis edilen haşlanmış yumurtadan yapılan yemek Berlinlileri adeta çocukluğuna geri götürür. Bu yemeği şehrin her mekanında rahatça bulabilirsiniz, özellikle Kantine’de şef Tim Raue’nun tarifini denemenizi öneririz.
Gebratene Leber
Almanlar et yemeyi oldukça severler. Ciğerle yapılan Gebratene Leber de Almanların zevkle yediği tatlardan biridir. Soğan halkaları, elma dilimleri ve sote edilmiş ciğer etiyle yapılan popüler bir et yemeğidir. Baharat ve yeşilliklerle zenginleştirilebilen leziz bir yemektir.
Berliner/Pfannkuchen
Flickr: Digital Cat
Berlin’in en ünlü tatlısı olan Pfannkuchen, kızartılmış mayalı hamurun reçel veya marmelatla kaplanıp üzerine pudra şekeri dökülen bir lezzetdir. Berlin’de donut anlamına gelen Pfannkuchen, Almanya’nın diğer şehirlerinde Pancake olarak bilinmektedir. Prenzlauer Berg’deki birçok cafe ve restoranda bu tatlıyı bulabilirsiniz.
Berlin tatilinizi keyifli geçirmek istiyorsanız, gezi ve eğlence kadar yemeğe de zaman ayırmalısınız. Bu birbirinden değişik ve leziz tatları denemeden şehri terketmeyin.
